[ENG] Quinoa au curry

Burger Quinoa et Lentilles 

Pour 5 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes en tout

Une recette du foodtruck La Fourchette Egarée

Ingrédients :

1. 200g de quinoa
2. 70g de lentilles corail
3. 5g de coriandre
4. 15g de gingembre frais
5. 140g de carotte
6. 2 oeufs
7. ½ botte de persil
8. 15-20g de farine
9. Piment d’Espelette selon l’envie
10. Sel & Poivre selon l’envie
11. Crudités pour burger (concombre, tomate, chou, oignons, cornichons, salade)
12. Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
13. Cinq pains burger

Préparation :

• Cuire le quinoa et les lentilles corail comme mentionnés sur les emballages.
• Raper les carottes en fins morceaux. Rompre les oeufs en gardant uniquement les jaunes. Hacher le persil et le gingembre.
• Mélanger le tout en mixant légèrement pour faire la farce du burger. Puis faire des parts de 60-80g environ par burger. Utiliser idéalement un emporte-pièce rond et viser des galettes de 1.5 cm d’épaisseur.
• Réchauffer les pains burgers au grill
• Cuire à l’huile d’olive sur un grill ou à la poêle.
• Assembler avec les crudités et le pain.

Sources :

Food Truck “La Fourchette Egarée” & Ch. Demortier  (Institut Paul Lambin â Bruxelles – 2015)