Quinoa aux légumes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 verre de quinoa
• 10 verres d’eau
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 pince de cumin en poudre
• sel, poivre
• 1 branche de thym
• 2 cuillères soupe d’huile d’olive

Faire bouillir les 10 verres d’eau à part, saler.

Plonger le quinoa et laisser 5 min à feu léger.

Pendant, ce temps, peler la tomate et la couper en morceaux.
Couper le poivron et le 1/2 oignon en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l’huile.
Saler, poivrer & ajouter le cumin à votre convenance.

Mélanger avec le quinoa préalablement égoutté à l’aide d’un tamis fin.

Plonger un branche de thym.
Laisser mijoter couvert environ 10 mn, le temps que le quinoa absorbe toute l’eau.
Laisser un peu gonfler hors du feu.